"Alchimia di Territorio" è un viaggio sensoriale che unisce sapientemente tradizione e innovazione, celebrando la ricchezza della Puglia attraverso materie prime d'eccellenza. 

La collaborazione con Villa Agreste e produttori locali permette di esaltare i sapori autentici del territorio, rispettando una filosofia sostenibile e attenta alla biodiversità. 

Ogni piatto è una narrazione di storie contadine, impreziosita da abbinamenti enologici che amplificano l’esperienza gustativa. 

Il percorso avvolge l’ospite, invitandolo a rallentare e immergersi in un'esperienza gastronomica che nutre i sensi e lo spirito.

Menù Degustazione disponibile solo nei mesi di Ottobre e Novembre.

PIATTI
Mille foglie di patate e funghi cardoncelli al primitivo, spuma di caciocavallo BIO “Masseria Querceta”, polvere di salvia.

Pappardelle al ragù di selvaggina piumata di cortile “Masseria Correo”.

Faraona e indivia (faraona di Cascina, petto e coscia cotta in olio cottura, indivia brasata, fondo bruno).

Cremoso di cioccolato bianco melograno terra di cioccolato e mandorle.

VINI
(in collaborazione con Villa Agreste azienda agricola Ostuni)

"BOTTO" (Brut Millesimato 2022)

"LUMEN IN ARIA" (Bianco Ostuni DOC)

"MORELLO" (Ottavianello Ostuni DOC)

Per prenotazioni fino a 99 ospiti
€55,00 per persona